Líneas de investigación
El Grupo de Investigación “Fisiología de Organismos Acuáticos y Biotecnología Aplicada” está conformado por investigadoras y becarias especializadas en el estudio de recursos acuáticos y el desarrollo de tecnologías innovadoras aplicables al sector productivo. Desde la Universidad Nacional de Mar del Plata, trabajamos en la generación de
conocimiento y soluciones que promuevan un uso responsable y sostenible de los recursos marinos, en estrecha articulación con actores del ámbito público y privado.
En los últimos años, el grupo ha consolidado su trayectoria en el área de la Biotecnología Marina y la Acuicultura, abordando desafíos actuales bajo un enfoque de desarrollo sostenible. Nuestras líneas de investigación se enmarcan en principios de economía circular y sostenibilidad de los recursos naturales, con especial foco en la valorización de residuos pesqueros y biotecnología aplicada.
Entre los desarrollos destacados se incluyen:
-Estudio y caracterización de enzimas obtenidas de subproductos pesqueros
-Producción de hidrolizados proteicos y obtención de péptidos bioactivos
-Desarrollo de microencapsulados para su aplicación en aditivos dietarios destinados a la acuicultura o como agentes funcionales en pinturas antiincrustantes
-Mejoramiento de harinas vegetales mediante hidrólisis enzimática para eliminar inhibidores de proteasas
-Obtención de subproductos proteicos a partir de la bioconversión de residuos de la pesca y la acuicultura, mediante procesos enzimáticos o fermentaciones con levaduras cerveceras.
Nuestros proyectos se desarrollan en colaboración con empresas del sector pesquero y organismos públicos, con el objetivo común de agregar valor a los residuos del fileteado y avanzar hacia esquemas productivos de residuo cero. Desde el GI trabajamos en el desarrollo de tecnologías que permitan transformar estos descartes en insumos de valor agregado, con aplicaciones diversas áreas de interés.
Actualmente, se están obteniendo resultados prometedores en la caracterización de compuestos funcionales derivados principalmente de cabezas de langostino (Pleoticus muelleri). A diferencia del uso común del exoesqueleto para la obtención de quitina/quitosano, nuestra investigación se enfoca en la valorización de las partes blandas, lo que permite obtener un doble beneficio de estos residuos. Hemos comprobado que los extractos enzimáticos obtenidos de residuos de esta especie presentan actividad proteolítica y son estables ante diferentes
condiciones físico-químicas relevantes para la industria.
Adicionalmente, estamos explorando el potencial de vísceras y tejidos no comestibles provenientes de diversas especies marinas (merluza, pez palo, brótola, pescadilla) y acuícolas (pacú y tilapia) como fuentes
alternativas de compuestos funcionales.
Contamos con la capacidad técnica, la infraestructura y la experiencia necesarias para abordar desafíos conjuntos con el sector productivo, orientados a la innovación, la optimización de recursos y la generación de nuevos productos a partir de subproductos pesqueros.